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    99彩票娱乐平台:教你如何做出香喷喷的牛肉汤

    2017-12-04 09:38:57  来源:360常识网   热度:
    导语:牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。

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    教你如何做出香喷喷的牛肉汤

    韩式大酱汤

    食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量。

    做法:1、所有原料。

    2、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用。

    3、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。

    4、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。

    5)豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部。

    6、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用。

    7、将第二遍的淘米水倒入锅中。

    8、加入3小勺大酱。

    9、加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火。

    10、水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开。

    11、加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开。

    12、放入金针菇。

    13、将事先炒好的牛肉放入锅中。

    14、加入青椒和蒜末。

    15、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可。

    西红柿牛肉汤

    食材:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个。

    调料:番茄酱300g,盐10g,葱香料酒少量。

    做法:1、牛肉飞水,再用热水冲干净,倒入少量葱香料酒腌制;

    2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱;

    3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟;

    4、最后加盐调味即可。

    梅干菜五花肉

    材料:梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖。

    做法:1、五花肉切2-2、5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。

    2、焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。

    3、锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

    4、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。

    牛肉汤香料配方是怎样的

    制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不宜选用,此外要选经过阉割的牛。牛肉750克,牛骨500克。调料:香料袋1个(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。香料配比:山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0、5克,花椒10粒,干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺:将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

    牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少数盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚,与喝咸汤又会有不同的感觉。

    制作:1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。

    2、将C料放入不锈钢桶中,放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。

    3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

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